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“百味鄉(xiāng)食”應(yīng)當(dāng)具備哪些條件?
來(lái)源:如皋日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間:2024-07-29 字體:[ ]

“百味鄉(xiāng)食”是指基于休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體為滿(mǎn)足游客品嘗美食、追求康養(yǎng)、體驗(yàn)鄉(xiāng)愁、樂(lè)活鄉(xiāng)情、聚敘親情等需求,選用當(dāng)?shù)匦迈r食材或鄉(xiāng)土特產(chǎn),經(jīng)精心烹制的精美菜品(不包括純手工面食糕點(diǎn)等)。具有色、香、味、形、器、配等獨(dú)特感觀和鄉(xiāng)土性、文化性、原創(chuàng)性、美味性、適口性、營(yíng)養(yǎng)性等創(chuàng)新特點(diǎn),是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的主營(yíng)菜品,具有成為網(wǎng)紅美食的特質(zhì)潛力?!鞍傥多l(xiāng)食”應(yīng)當(dāng)具備以下條件:

(一)鄉(xiāng)土氣息濃。菜品具有傳承的“老味道”、家鄉(xiāng)的“土滋味”等特點(diǎn),能喚起食客家鄉(xiāng)情結(jié)或體驗(yàn)到小時(shí)候的味道、媽媽的味道等親切情感,成為吸引有此情結(jié)的游客反復(fù)體驗(yàn)的當(dāng)家菜品。

(二)原創(chuàng)特色明。菜品必須是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體或當(dāng)?shù)孛耖g原創(chuàng),從選材、配料、預(yù)處理、烹飪工藝、菜品擺放、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生功能等方面均具有自身獨(dú)創(chuàng)的特征。能體現(xiàn)菜品的文化傳承、外形創(chuàng)意、內(nèi)涵創(chuàng)新、味道純正、形器獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)功能等特點(diǎn),既有觀賞和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也有文化和傳承價(jià)值,更有創(chuàng)新與推廣價(jià)值。

(三)品質(zhì)口感好。菜品的食材搭配合理,主食材需綠色安全,配料食材符合食品安全要求,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感美味,老少皆宜。具有保健、養(yǎng)生、滋補(bǔ)、食療等多種功能。質(zhì)量檔次高,特色功能強(qiáng),經(jīng)濟(jì)效益好,能有效吸引廣大游客品鑒、體驗(yàn)。

(四)宣傳口碑高。菜品的宣傳推廣力度大,曾參加過(guò)有關(guān)美食評(píng)比活動(dòng),獲得過(guò)美食平臺(tái)推介或有關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng),組織舉辦過(guò)美食主題推介活動(dòng),得到過(guò)名人名家的推薦等。群眾口碑好,食客體驗(yàn)菜品的回頭率高,滿(mǎn)意度高。

(五)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)強(qiáng)。菜品的食材選用能有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)或間接帶動(dòng)主食材產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,能依托“當(dāng)家菜品”創(chuàng)辦農(nóng)家樂(lè)、鄉(xiāng)村民宿等農(nóng)家美食餐飲店鋪,直接帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)就業(yè),促進(jìn)增收致富。